Знакомая 还是подруга?

外国人常常不知道怎么样用«знакомый/знакомая, друг/подруга»单词，因为这些词各有附加意义。

如果我们想强调跟某个人没有朋友关系，如跟同事或邻居，平常用«знакомый/знакомая»单词。有时候用这个词来表示你跟某个人不太熟。

您用«друг»单词，说明你很长时间知道这个人，跟他很熟：常常用«школьный друг», «старый друг», «близкий друг»。你跟朋友或女朋友有亲切关系和共同兴趣。 女人和男人就女人或男人说都可以用«друг»单词。可以说«Мария – она мой самый близкий друг», «Сергей – он мой самый хороший друг»。

女人用«подруга»单词，其意义跟«друг»一样。男人用«подруга»单词，其意义有时候有“女朋友”的意思。所以如果俄罗斯男人想强调他与女人有朋友关系，他用«знакомая»单词。如果男人表示他跟女人不仅有朋友关系，有爱情关系， 他用«моя подруга», «моя девушка»这些词。

你介绍自己的女朋友时，别忘记这些特点！

莫斯科地图

如果您还没买莫斯科地图，就准备买吧。到不熟悉的城市，一定要有地图。不论如何你可以用网上的莫斯科地图，请看map.yandex.ru。 map.yandex.ru.

一看莫斯科地图，你就看到很多“环行路”。它们围绕中心--克里姆林。克里姆林现在是俄罗斯政治，行政中心，总统在克里姆林办公，在那儿举行最高级会面与会议。以前地位最高与富裕的人在克里姆林住，俄罗斯东正教牧首也住在那儿。克里姆林为城堡，怪不得围绕的城墙很强。 在克里姆林里面和旁边是不同时代的俄罗斯历史和文化名遗产。

曾经整个莫斯科都在克里姆林里面，所以克里姆林城墙那样大。后来城市增大，出现了新的环形城墙，现在这个城墙只剩下名称«Китай – город»。后来再有一条环形路叫林荫道，后来建造莫斯科现在最重要环行路叫做花园环路。

跟环行路同时出现辐射街道。这些大道是到别的城市的街道，往西到斯摩棱斯克市的是斯摩棱斯克街，往特维尔市方向有特维尔街，往基米特罗辅市是基米特罗辅公路。特维尔街是莫斯科中央街道之一，这儿是最贵的餐馆、商场、有名剧院、电影院等。

莫斯科地铁图像地上城市规划：中间是地铁环线（常常把它叫做“圈“），与很多辐射线交叉。到市中心，比如到克里姆林或红场，要坐地铁到中央地铁站：要么«Арбатская»， 要么«Охотный ряд», 要么«Библиотека им. Ленина», 要么«Площадь революции»。

俄罗斯菜（续）

俄罗斯菜一种喜爱的饺子，很多人当作俄罗斯传统的菜。有可能因为饺子十分万用， 即可以当作汤吃， 也可以当作热菜吃，一下子能吃很多，也能存很长时间， 所以饺子在俄罗斯非常受欢迎。

蒙古鞑靼人把饺子从中国带到西伯利亚， 后来饺子从西伯利亚到古罗斯了。在西伯利亚和乌拉尔包饺子，全村都忙着包饺子，特别是秋天寒冷到来的时候常包饺子。半成品装在大的袋子里，在凉的地方存下，常常放在家旁边的雪上：这样饺子就能存到春天！

在俄罗斯从来不做甜馅儿的饺子，只有生肉、鱼 和蘑菇馅儿的。大部分俄罗斯人不但喜欢吃饺子也很爱喝饺汤。在俄罗斯饺子加黄油、酸奶油，有时候加醋吃。

还有一种菜（食品）在俄罗斯找到第二个祖国。现在想像不了，俄罗斯到7世纪不知道土豆这种食品。彼得一世沙皇收集各种新鲜的东西，从荷兰寄到俄罗斯一袋这种极好的食品。可是俄罗斯人不喜欢它，有可能彼得没讲好怎么样做好这种菜。不过政府决定土豆很有前途， 所以让农民种土豆，并让吃土豆。因为没有人介绍怎么样用土豆做菜， 当时很多人中毒。后来才明白农民吃生的土豆或者上面的小果子，中毒。俄罗斯农村到19世纪才接受土豆并了解怎样吃这种好的食品。现在土豆被看作第二个主食。用土豆能做到1000多种菜。

萝卜是古罗斯最流行的菜。像白菜与胡萝卜一样，萝卜能存冬天，长得快并不需要特别关照。

萝卜对身体的好处非常大，以前把它用作药及食品。现在萝卜种得不多，只是为了吃生萝卜，还有一种萝卜作饲料。

萝卜也可以煮。用萝卜做的菜简单极了， 所以在俄罗斯有一种说法：“比蒸萝卜还要简单”。意思是“这件事儿简单得很“，蒸萝卜比这件事儿复杂。

萝卜以前非常流行，“萝卜”儿童神话故事证明这个事实。这个故事讲老爷和老太太菜园的萝卜长得巨大， 谁也拔不出来……

“伏特加”这个词在俄罗斯从17 世纪有名， 就是“вода”（“水”）爱称。到15世纪俄罗斯没产过伏特加，有别的酒精饮料，即啤酒与蜂蜜酒。从15世纪俄罗斯修道院开始用小麦制作伏特加， 从此莫斯科大王伊万三世加以国家控制伏特加生产与销售。酒精伴水的饮料从18世纪才开始叫伏特加，之前这种饮料叫作“面包酒”。

俄罗斯伏特加的高质量通过伏特加酒精过滤过程而达到。18世纪中沙皇下命令允许贵族参与伏特加生产。地主非常积极从事这种生产，每个户都能找到伏特加厂。 家做的伏特加特点在于果子味儿，国家控制的伏特加不加果汁。

1894-1896年批准国家标准了，酒精有40分、过碳滤的伏特加成为俄罗斯民族伏特加叫“莫斯科特殊的”。当时国家垄断伏特加市场，慢慢普遍于全国。

莫斯科与圣彼得堡有伏特加博物馆，现在也开门。

“俄罗斯人每天喝伏特加“的普遍说法不符合实际。像别的酒精饮料，俄罗斯人平常宴会、请客、过节的时候才喝伏特加。俄罗斯有一定的喝酒文化。伏特加助于消化油腻、辣、营养丰富、热的俄罗斯菜，这种菜不让喝酒的时候喝醉。

伏特加也有保健作用：人冷时喝点伏特加促进血循环，提高免疫功能。当做药喝伏特加配菜非常简单， 一块儿黑面包和酸黄瓜能做配菜。

没有肉冻和“皮衣下面的”鲱鱼不算是俄罗斯餐桌

肉东虽然看起来不太好吃，但是一种非常喜爱的民族菜。肉冻应该这样做：牛肉或者牛肉跟猪肉连骨头一起炖4-5小时。做牛肉冻，理想的部分是头、脑、腿，炖猪肉的话， 也用耳朵和尾巴。炖的过程中形成明胶，“肉冻“这个名称就说明这种菜是冷冻出来的。汤冷冻之前，放入肉块儿、调料、胡萝卜和大蒜。这个菜的味道独一无二！

用这种方法也可以做鱼冻，平常用贵的鱼。做鱼冻的时候鱼汤要加明胶使汤冷冻成糕。这种菜叫“扎利维诺也”意思是煮熟的鱼块儿里倒入专门的鱼汤以后冷冻。

有这种奇怪名称的菜虽然较年轻，但是很流行。它是苏联时代出现的，用简单的食品做成好吃的菜。可能只有创造力强的俄罗斯妇女才能用一般的鲱鱼创造一种新菜，并想出那样新颖的名称来!为什么叫“皮衣下面“的呢？因为鲱鱼在盘最底下，上面还放厚厚的一层配菜，像盖着暖暖皮衣一样。

这种菜的做法很简单：切小块儿的鲱鱼放在盘子上，然后一层一层地放煮熟的土豆、鸡蛋、胡萝卜、甜菜。每一层涂上沙拉酱。最上面最好放一层甜菜。沙拉做好后要涂上沙拉酱，用蔬菜和鸡蛋块儿装饰。

请认识沙拉

沙拉肯定不是俄罗斯菜。俄罗斯老百姓并不喜欢切小块儿的沙拉。俄罗斯人怀疑，谁知道切的是什么。沙拉和各种小吃与西方文化18世纪进入俄罗斯。到20世纪小吃种类非常丰富，很受欢迎，有的沙拉成为“民间的”。譬如“奥利维耶”沙拉，这种沙拉在西欧和美国叫作“俄罗斯沙拉”。

刘希恩·奥利维耶是一个法国人的名字，19世纪初住在莫斯科，经营高档餐馆，他发明了一种拿手菜，就是这种沙拉。这种沙拉后来叫做“奥利维耶沙拉“。

苏联时代食品不丰富的时候，俄罗斯妇女想起简单的与好吃的奥利维耶沙拉，当然把复杂成分代替成简单的。现在沙拉有煮熟的胡萝卜、土豆、鸡蛋、肉肠或者肉、新鲜黄瓜和葱拌沙拉酱，奥利维耶就做好了。有的餐馆把奥利维耶叫作“首都沙拉“，它跟奥利维耶一模一样。

俄罗斯最流行的沙拉是比萘格莱特。这个词是从法语来的，不过俄语中其意义不是专门的沙拉酱，而是单独的菜。比萘格莱特像奥利维耶沙拉一样有煮熟的土豆、胡萝卜，还要放甜菜，甜菜给予甜的味道与红的颜色。还要放入酸黄瓜（有时候腌白菜）和葱，浇上油或者沙拉酱。

俄罗斯人特别喜欢吃沙拉酱， 所以各种沙拉放入沙拉酱。如果您不喜欢沙拉酱，应该提前请人家不浇上沙拉酱。

像薄饼派的历史很悠久。在罗斯一直喜欢烤派，并在俄式烤炉做派非常方便，存在很多种派：不同面做的、不同形式、不同馅儿的。派象征着家、女主人的技术，所以在各种礼仪中派起象征性的作用。后来节日的桌上必摆上个派。俄罗斯谚语说“没有薄饼不算是马斯列泥沙，没有派你不算是个寿星“。

今天派平常用不甜的面做，馅儿是圆白菜或者肉，先放一层面塑，再放馅儿，上面又放一层面。小派（馅饼）非常受欢迎。馅饼有甜的（苹果、果酱、杏脯）和不甜的两种馅儿。有两种做法，即烤与炸。

最早的茶是17世纪当作礼物像欧洲一样到俄罗斯来的。先作为保健饮料受欢迎， 可是很快普遍于全俄罗斯。在俄罗斯展销会主要卖红茶， 因为红茶便宜，这样俄罗斯人上瘾喝茶。

以前泡茶用的水在专门的茶炊（萨摩娃儿）开，茶叶在小的茶壶泡。现在没有人用萨摩娃儿，可是至今泡茶使用两个茶壶，先将浓茶倒入茶杯， 再以热开水稀释到适宜的浓度。

茶平常吃饭后喝，喝茶的时候边吃甜食：果酱、蛋糕、点心、饼干、蜂蜜、柠檬。俄罗斯人很喜欢加入一块柠檬和糖或者蜂蜜，这使茶味儿特别香。

俄罗斯人喝茶喝得很多。每次用餐后喝茶，早、午、晚餐后都喝茶。如果你来别人家做客，礼貌的女主人一定请你喝茶（肯定要配甜食），这是礼仪所指定的。喝茶的时候更容易交谈、认识人、交往。喝茶过程平常不太长，并带来不少享受。

萨摩娃儿是开水与泡茶用的老机器。这种机器的系统是在中国发明的，不过在中国没有用过这种机器泡茶。

萨摩娃儿中间有一个管子，管子里放入可燃料：碳、球果、板条，水在管和炊壁之间。为了使萨摩娃儿里头的东西烧得好，管上还要有高管。开的水保很长时间热。这种水用于泡小茶壶里头的茶叶。

俄罗斯最早的萨摩娃儿18世纪末在图拉市出现。图拉以制造枪而有名，一位造枪厂的大师制造了萨摩娃儿。萨摩娃儿慢慢流行起来，生产规模扩大了，形成了工厂。19世纪中图拉有28个造萨摩娃儿的工厂每年产量达到12万套。生产各种机器:有3、5、10甚至25公升的。

今天真正的萨摩娃儿少用，可是图拉生产电萨摩娃儿。如果你到图拉一定要去参观图拉的萨摩娃儿博物馆，那儿能找到各种各样的萨摩娃儿，并了解其历史。