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国情知识 1出入境卡(移民卡)是什么？怎么填写出入境卡？ 如果你在俄罗斯准备待72个小时以上，你必须填写移民卡。请自己请向你发放移民卡！移民卡有时候有俄英语版，有时候只有俄语版。移民卡有两个部分。两个部分都应该一样地填写。入俄罗斯的时候把一部分交给边检人员。出俄罗斯的时候交第二部分。可以用拉丁字母填写该卡。应该填写下列内容： 1. 姓 2. 名 3. 父称 4. 出生日期：日月年 5. 性：男女 6. 身份证（护照号） 7. 国籍 8. 访问目的 8．1．出差 8．2．旅游 8．3．商务 8．4．学习 8．5．就业 8．6．探亲访友 8．7．过境9．邀请方的信息（自然人或法人的名称与地址）10．签证号11．入境邀请信号码12． 入境起止时间13．签名 莫斯科机场 莫斯科有三个国际机场：谢列梅捷沃，伏努科沃， 多莫杰多沃。从每个机场可以坐出租车或公共车前往市内。出租车可以预订也可以在机场订，到莫斯科市中心的费用是1000-1500卢布。如果你到谢列梅捷沃或多莫杰多沃机场很方便坐电气火车到市中心，车票价格是200卢布。 机场出口旁边总有很多私人车，但是坐这种车贵也不安全。 俄罗斯人为什么不微笑呢？ 外国人特别是第一次来俄罗斯的外国人经常提这种问题。俄罗斯人不微笑是触目皆是的。有的人想：“有可能微笑在俄罗斯算是不礼貌的?” 有的人想：“有可能俄罗斯人不会微笑也不会哈哈大笑 ？” 有的人想：“有可能俄罗斯人天性抱怀疑、愤怒、不友好。“ 俄罗斯人真的不微笑也不笑吗？ 当然不是！俄罗斯人非常爱笑话、开玩笑，宁愿看喜剧，非常欢迎喜剧演员与主持人。俄罗斯人喜欢笑，也会笑！ 俄罗斯人在家、跟朋友一起很自然地微笑与笑，可是向陌生人或陌生邻居的礼貌微笑在现代俄罗斯还没有成为社交礼节的规定。因为俄罗斯文化传统中向陌生人（特别向陌生或外来的人）的礼貌微笑从来不是俄罗斯人社交礼节的必要成分（跟东方国家，如中国、日本比）。 俄罗斯现在受西方与东方影响，微笑作为礼貌的表现出现在服务业。在高档饭馆与酒店、精品店服务员向您微笑，因为您是贵宾。在别的领域，俄罗斯人笑容还不太普遍。 为了知道俄罗斯人友好、礼貌、怀好意，别怕在街上向陌生人问问题。您微笑地问：“请问，我是外国人，人地不熟。我不知道在哪儿（买票、坐车、有地铁站、可以喝咖啡。。。）。请帮助我。。。“你自己能看到效果！ 国情知识 2怎么样称呼陌生人：«Молодой человек!», «Девушка!» 现代俄语的特点是， 俄语中没有对陌生人普遍使用的称呼。1917年革命以前，这种专门的词是сударыня и сударь, господин –госпожа。 革命不但改变了俄罗斯生活，而改变了俄语与口语。口语中开始经常用«товарищ»词，它作为对女和男人的称呼。在正式交往，特别在证件用«гражданин»单词。 苏联解体以后，苏联时代的«товарищ»词消失了，可是新的没有出现。«Молодой человек!»（年轻人/小伙子） 与 «Девушка!»（小姐）这两个词填了这个空白。今天如果你想向陌生人说话， 可以称呼他«Молодой человек!»。无所谓这个人20或者60岁。«девушка!»这个词的用法，也是这样。50以上的女人，你也可以叫«девушка!»。别不好意思，你可以不管这些词的直接意义。 莫斯科的天气 俄罗斯国土广阔，所以各地区气候有差别。很多没到过俄罗斯的外国人以为俄罗斯到处冬天非常冷，也下大雪。这不符合现实：欧洲部分冬天不太冷，下的雪也不多。肯定，这跟全球变暖有关系。大城市平常比小城市暖一点儿，雪少一点。 冬天有时候早来：11月份下半月常常下雪，平均气温为零下2-4度。雪很快融化，不积在地上。12和1月份气温降到零下10-15度，雪不融化，积起在地上，造成塞车。 11-12月份是一年中最黑暗的月。天，8点半才亮，16点就黑。太阳出现的很少，天很阴，对人来说这是一种严重的问题，导致“秋天忧郁症“这术语出现。 2月份常常下雪，常常出现太阳，2月份是冬天中最好的一月。冬天经常到3月份，还下雪，气温达到2-5度以上。真正的春天4月中旬才开始。 问民族？奇怪。。。 外国人在俄罗斯能听到， 回答«Кто вы?»问题的时候，人家提到民族«я русский», «я украинец», «я финка»等。因为在俄罗斯到现在存在民族等于国籍的一种概念，所以能碰到这种现象。美国人（民族与国籍），就是从美国来的，意大利人（民族与国籍），就是从意大利来的，德国人（民族与国籍），就是从德国来的。 世界情况改变了，全球化导致住在同一个国家的各种民族代表形成共同社会。可是俄语。。。 它还没有适应这种新变化。所以要是有人问你的民族 ，不用吃惊，也不用生气! 这种问题跟“你是从哪一个国家来？”问题一样友好。 顺便说说，在俄罗斯住很多非俄族：鞑靼人、楚瓦什、巴什基尔、爱斯基摩人等。可是在外国他们都是俄罗斯人，因为“俄罗斯人”就是从俄罗斯来的。 国情知识 3何时叫“你”，何时叫“您“?俄罗斯人向不同人说话，使用不同称呼。  在正式情况下、第一次见面的时候，应该用名字和父称叫对方：Иван Петрович, Мария Николаевна。名字«Иван», «Мария»是所谓的“全名“。«Петрович», «Николаевич»是名字«Пётр», «Николай»构成的特殊形式。不过年轻人受年龄与西方文化的影响，宁愿只叫名字。在这种情况也使用正式称呼“您”。  好朋友中、家里、上学时平常不用“全名”，而叫小名。比方说，请看下列名字的全名和小名：Алексей – Алёша, Мария – Маша, Пётр – Петя, Лев – Лёва等等。用小名说明人与人之间的关系很亲切、非正式。在这种情况人相互叫“你”。注意，有-a结尾的小名，如Ваня, Серёжа, Алёша, Дима象女子名，可是这些名字都是男子名！ 还有一种作为爱称的小名形式， 如Машенька, Серёженька, Олечка。这种爱称平常对小孩与亲密人使用。小名加shang 各种后缀(-еньк, -оньк, ечк) 可以构成这种形式。 这样，你一听到人互相称呼的名字，就知道他们之间的关系如何。 莫斯科饭店
 莫斯科是大都市，人口有一千万。还有两百万人天天从郊外来莫斯科上班，有多少游客来参观首都很难说。可惜莫斯科饭店不多，特别是位于市中心的、不贵的饭店。所以你来莫斯科以前，最好提前订房间。现在最方便的方法，是网上预订。有很多参考网页，你可以选订适合你的饭店。请试试下列的网址：
个人安全问题 第一次来俄罗斯的人特别想了解个人安全的情况：有一些街和地区安全不安全，夜里从餐馆或表演回饭店安全不安全等等问题。 其实普通的外国人在莫斯科住跟在某个欧洲国家首都住差不多安全。所以最好遵守简单的安全规则，来俄罗斯， 在机场、车站注意看好自己的东西，坐地铁高峰时小心一点儿（谁也能碰到偷窃钱包或手机的小偷），不要太晚一个人回饭店等等。 您应该知道，莫斯科和俄罗斯别的城市没有象美国那种特殊的危险地区。白天你可以随便随地逛街、坐车、坐地铁。 有可能外国人在俄罗斯住的特点是，警察在街上可以请你出示您的证件检查。所以推荐您总是随身带下列证件：护照、签证、登记卡。你签证在护照，登记记录是由饭店做的。警察不应该问你出示别的证件。学生可以代替护照出示学生证，外交官可以出示外交卡。 国情知识 4俄罗斯人吃什么，怎么样吃饭？ 俄罗斯人习惯一天吃三顿饭，早上，上班以前，白天 1-2点上班的时候，晚上下班后在家。早上平常吃得不多：三明治或者煎鸡蛋，酸奶或者白软干酪。喝传统红茶或者咖啡。 俄罗斯午餐平常1和3点之间。现在越来越多人在餐馆、快餐店、咖啡馆吃午饭，以前没有这种现象。有的公司有专门的食堂。午餐的时候一定要喝汤，再吃第二道菜，喝茶或者果汁。  晚上全家在家里吃晚餐。晚上只有一道热菜，又喝茶。 大都市最近几年越来越多人在咖啡馆或者经济级餐馆吃午餐。从12点到16点午餐特价（在菜单经常有“商务餐”的价格）不超过300卢布。 俄罗斯菜系的特点是，桌子上总有面包，黑与白面包。黑面包是用黑麦做的，味道很特点、很好。古罗斯时代就做这种面包，这是俄罗斯传统饭。对俄罗斯人来说，祖国使人联想黑面包，离开俄罗斯的时候总是想黑面包。别忘尝尝黑面包！ 很多外国人以为， 俄罗斯人喝伏特加跟吃饭一样多。这不是真实情况！俄罗斯人当然喝伏特加，不过只有很多人团聚在一起，如亲戚、朋友、熟人一起过节日、生日、举行婚礼等喜庆，才喝酒。现在在俄罗斯啤酒变成非常流行，但是冬天冷的时候不喝啤酒。夏天天气热的时候，很流行民族饮料科瓦斯，最能解渴。 莫斯科餐馆与咖啡馆 莫斯科有各种菜系的餐馆，这儿你可以尝尝意大利、俄罗斯、格鲁吉亚、法国等菜。餐厅的消息，你能在«The Moscow times»报纸上或者网上找到，比如rambler.ru, mail.ru网站的«Рестораны»部分有这种消息。不贵餐厅中要提到连锁店 «Му-му», «Ёлки-палки» 和 «Грабли»。这是温暖舒适的自助餐餐厅，这儿可以很快吃午饭，价格300-400卢布。这些餐厅保持俄罗斯菜系的传统，菜很象家常菜，简单也好吃。  在莫斯科逛街的时候，您可以顺路进咖啡馆喝咖啡，如«Кофе хаус», «Шоколадница», « Кофемания»等咖啡馆。浓咖啡的最低价格为60卢布。咖啡馆也提供果汁、淡鸡尾酒、三明治、沙拉、点心。 如果你没有时间在咖啡馆等上菜，可以在街上的小摊儿买菜。«Крошка картошка» (一大马铃薯里面有馅儿) или «Русские блины» (各种馅儿的薄饼)公司的连锁摊儿提供便宜、好吃的菜。  高档的餐馆里你可以用信用卡或现金付。如果你想刷卡，提前打听这个地方收不收卡，小咖啡馆和餐馆平常只收现金。至于小费俄罗斯没有小费大小规定。小费平常等于总费用的10-15%。 如果您（男人）请俄罗斯姑娘吃饭，女人料想你买单，俄罗斯人习惯男人买单。可是如果女人自豪地说她自己付，你可以放心。如果几个人去吃饭， 提前说好如何承担费用，平常男人之间分。 俄罗斯菜系俄罗斯的炉子古罗斯的时候菜都是在俄罗斯的炉里面作的。炉子里面的温度没有开火那么高，可是保暖的时间很长。做菜用的是陶罐 ，陶罐里的菜做得很慢。所以做出来的菜是半流体的。俄罗斯菜中最老的是各种用蔬菜和麦做的菜，即各种粥、面食（面包、馅烤饼）、汤。现在有一种谚语说： “菜汤和粥是我们的菜“（«Щи да каша – пища наша»）。古罗斯人肉吃得不多，渔也吃得不多。  我们至今很喜欢吃粥。小孩早餐常常吃小麦粥和燕麦粥。荞麦常当作单独菜吃，或者配热菜吃。如果荞麦做得好，并熬好后放入黄油，荞麦粥是一种很好吃的菜。粥常常加牛奶吃（粥盘里直接倒入牛奶），或者用牛奶熬粥。  俄罗斯主食是面包。俄罗斯人面包吃得多，无论桌上的菜多少，桌上必有面包。以前农民和工人吃（喝）汤的时候， 吃一两斤面包，这就是他们的餐。 俄罗斯有好多种面包，主要分两种，即白面包（小麦面做的）与黑面包（黑麦面做的）。黑面包是俄罗斯传统的面包，有特别的味道和香味儿，到俄罗斯才能尝到这种面包。  像面包一样薄饼有长久的历史。古罗斯的时候薄饼是一种神圣的餐，跟特殊的礼仪有关系。做薄饼的人应该穿特殊的衣服，在特殊的地方烤饼，烤饼的过程十分神秘。第一个饼应该留给祖宗之神，拜请他们照顾后裔。 慢慢地薄饼成为迎春节(马斯勒尼沙)的主角。薄饼是圆形的、热的，多像太阳。过马斯勒尼沙节的时候， 大家烤饼吃饼，这样就模仿与太阳的接触，太阳会带来暖和与春天。薄饼总是吃得很多 。俄罗斯薄饼节吃饼得吃一个星期，唱迎春歌，把马斯勒尼沙的冬天之神烧掉。 
古罗斯做各种面的大的圆饼（现在都用小麦面做饼）。薄饼应该做软多孔的。俄罗斯薄饼上面一定要涂上酸奶油或者融化的黄油使薄饼更软。因为这种薄饼很油腻要加上咸辣的馅儿，既鱼子酱、咸鱼、鲱鱼。这种馅儿装在薄饼里面就可以吃了!想更好感觉到俄罗斯特色，吃薄饼前该喝小杯伏特加，就吃薄饼。这是典型的俄罗斯小吃。 今天不只是薄饼节才能吃到薄饼。除了典型的吃法还能碰到别种：薄饼或者小薄饼能加上甜馅儿，即各种果酱、浓缩牛奶。这样吃也很好吃，不过大部分俄罗斯人宁愿咸辣的馅儿。  俄罗斯最喜爱的传统饮料中应该尝尝可瓦斯。可瓦斯酒精度不超过1，2%，是自然地酿出来的。可瓦斯的历史已有一千多年了，在立陶宛和波兰也非常流行。 可瓦斯是一种很淡的有泡沫的饮料，对身体很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的味道，外国人难以喜欢。要习惯喝克瓦斯。现在塑料瓶里的带气的可瓦斯在商店很普遍。 奥科洛斯卡用可瓦斯可以做奥科洛斯卡（小块汤），是一种夏天吃的汤。这种汤用煮熟的土豆、鲜黄瓜、煮熟的鸡蛋和大葱做的。这些成分要切成小块儿，再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。这是最简单的做法，其实家里剩下的菜都可以用作这种汤， 可以放香肠、各种蔬菜、青菜。农村的奥科洛斯卡更简单，只有大葱、面包和可瓦斯。各人都能选自己喜欢的方法。  汤俄罗斯传统汤之间应该提到白菜汤、红菜汤（罗松汤）、小块汤（澳柯罗斯卡）、萨粮卡、鱼汤（吾哈）。你们已经认识了小块汤（澳柯罗斯卡），该谈一下红菜汤（罗松汤）。 红菜汤罗松汤是用甜菜做的汤，在很多斯拉夫和欧洲国家受欢迎， 俄罗斯、波兰、乌克兰、摩尔多瓦、立陶宛等国喜欢做与吃这种汤。汤的基础是肉汤， 肉汤里面放甜菜、圆白菜、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄、欧芹、有时候还放豆和苹果、西葫芦、各种肉。虽然罗松汤种类不少，各种都很油腻，这是一种很有营养的菜。  跟全世界普遍的罗松汤相比，圆白菜汤只有在俄罗斯较流行。古罗斯的时候，所有的汤多叫做Щи（西奇），就是圆白菜汤，后来只把圆白菜汤叫做 Щи。圆白菜汤用的菜主要是酸的圆白菜，所以这种汤有独一无二的酸味儿。传统的白菜汤用肉汤（有时候鱼汤）作的，一定要放洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、茴香，也可以放蘑菇， 可是最重要的也最多的是圆白菜。先要放肉或鱼块儿，再倒汤，加酸奶油就可以吃。圆白菜汤平时配黑面包吃。  春天用青浆草或荨麻作绿菜汤。我们把它叫做Щи，因为它味道也有点儿酸。绿菜汤平时配切成两半的煮熟鸡蛋上桌。  萨粮卡没有圆白菜汤那样流行， 因为这种汤不容易做。萨朗卡（以前叫谢粮卡， 意思是农村姑娘）有点儿像圆白菜汤，因为它基础也是肉或鱼或蘑菇汤。除了蔬菜以外（土豆、圆白菜、洋葱、胡萝卜）一定要加酸咸的成分， 即酸黄瓜、柠檬、橄榄、咸菇， 还一定要放几种切成小块儿的肉或者鱼。还加上很多调料、番茄浆糊，汤味儿就很浓、很丰富。 请注意俄罗斯菜中还有一种菜叫萨粮卡的，是炖的圆白菜，跟汤没有什么关系！  一般的鱼汤也常常叫做吾哈， 不过这样说，不太正确。乌哈是一种用鲜鱼做的汤，即白色的汤，里面有小块儿鱼。作吾哈可以用一种鱼，也可以用几种鱼。煮汤用的洋葱和胡萝卜煮好后要从汤拿出来，可以留点儿土豆和调料，像胡椒、欧芹、茴香、干月桂叶。  国情知识 5Знакомая 还是подруга? 外国人常常不知道怎么样用«знакомый/знакомая, друг/подруга»单词，因为这些词各有附加意义。 如果我们想强调跟某个人没有朋友关系，如跟同事或邻居，平常用«знакомый/знакомая»单词。有时候用这个词来表示你跟某个人不太熟。 您用«друг»单词，说明你很长时间知道这个人，跟他很熟：常常用«школьный друг», «старый друг», «близкий друг»。你跟朋友或女朋友有亲切关系和共同兴趣。 女人和男人就女人或男人说都可以用«друг»单词。可以说«Мария – она мой самый близкий друг», «Сергей – он мой самый хороший друг»。 女人用«подруга»单词，其意义跟«друг»一样。男人用«подруга»单词，其意义有时候有“女朋友”的意思。所以如果俄罗斯男人想强调他与女人有朋友关系，他用«знакомая»单词。如果男人表示他跟女人不仅有朋友关系，有爱情关系， 他用«моя подруга», «моя девушка»这些词。 你介绍自己的女朋友时，别忘记这些特点！ 莫斯科地图 如果您还没买莫斯科地图，就准备买吧。到不熟悉的城市，一定要有地图。不论如何你可以用网上的莫斯科地图，请看map.yandex.ru。 map.yandex.ru. 一看莫斯科地图，你就看到很多“环行路”。它们围绕中心--克里姆林。克里姆林现在是俄罗斯政治，行政中心，总统在克里姆林办公，在那儿举行最高级会面与会议。以前地位最高与富裕的人在克里姆林住，俄罗斯东正教牧首也住在那儿。克里姆林为城堡，怪不得围绕的城墙很强。 在克里姆林里面和旁边是不同时代的俄罗斯历史和文化名遗产。 曾经整个莫斯科都在克里姆林里面，所以克里姆林城墙那样大。后来城市增大，出现了新的环形城墙，现在这个城墙只剩下名称«Китай – город»。后来再有一条环形路叫林荫道，后来建造莫斯科现在最重要环行路叫做花园环路。 跟环行路同时出现辐射街道。这些大道是到别的城市的街道，往西到斯摩棱斯克市的是斯摩棱斯克街，往特维尔市方向有特维尔街，往基米特罗辅市是基米特罗辅公路。特维尔街是莫斯科中央街道之一，这儿是最贵的餐馆、商场、有名剧院、电影院等。 莫斯科地铁图像地上城市规划：中间是地铁环线（常常把它叫做“圈“），与很多辐射线交叉。到市中心，比如到克里姆林或红场，要坐地铁到中央地铁站：要么«Арбатская»， 要么«Охотный ряд», 要么«Библиотека им. Ленина», 要么«Площадь революции»。 俄罗斯菜（续）俄式比尔咩尼（饺子）俄罗斯菜一种喜爱的饺子，很多人当作俄罗斯传统的菜。有可能因为饺子十分万用， 即可以当作汤吃， 也可以当作热菜吃，一下子能吃很多，也能存很长时间， 所以饺子在俄罗斯非常受欢迎。 蒙古鞑靼人把饺子从中国带到西伯利亚， 后来饺子从西伯利亚到古罗斯了。在西伯利亚和乌拉尔包饺子，全村都忙着包饺子，特别是秋天寒冷到来的时候常包饺子。半成品装在大的袋子里，在凉的地方存下，常常放在家旁边的雪上：这样饺子就能存到春天！ 在俄罗斯从来不做甜馅儿的饺子，只有生肉、鱼 和蘑菇馅儿的。大部分俄罗斯人不但喜欢吃饺子也很爱喝饺汤。在俄罗斯饺子加黄油、酸奶油，有时候加醋吃。  还有一种菜（食品）在俄罗斯找到第二个祖国。现在想像不了，俄罗斯到7世纪不知道土豆这种食品。彼得一世沙皇收集各种新鲜的东西，从荷兰寄到俄罗斯一袋这种极好的食品。可是俄罗斯人不喜欢它，有可能彼得没讲好怎么样做好这种菜。不过政府决定土豆很有前途， 所以让农民种土豆，并让吃土豆。因为没有人介绍怎么样用土豆做菜， 当时很多人中毒。后来才明白农民吃生的土豆或者上面的小果子，中毒。俄罗斯农村到19世纪才接受土豆并了解怎样吃这种好的食品。现在土豆被看作第二个主食。用土豆能做到1000多种菜。  萝卜是古罗斯最流行的菜。像白菜与胡萝卜一样，萝卜能存冬天，长得快并不需要特别关照。  萝卜对身体的好处非常大，以前把它用作药及食品。现在萝卜种得不多，只是为了吃生萝卜，还有一种萝卜作饲料。 萝卜也可以煮。用萝卜做的菜简单极了， 所以在俄罗斯有一种说法：“比蒸萝卜还要简单”。意思是“这件事儿简单得很“，蒸萝卜比这件事儿复杂。 萝卜以前非常流行，“萝卜”儿童神话故事证明这个事实。这个故事讲老爷和老太太菜园的萝卜长得巨大， 谁也拔不出来……  “伏特加”这个词在俄罗斯从17 世纪有名， 就是“вода”（“水”）爱称。到15世纪俄罗斯没产过伏特加，有别的酒精饮料，即啤酒与蜂蜜酒。从15世纪俄罗斯修道院开始用小麦制作伏特加， 从此莫斯科大王伊万三世加以国家控制伏特加生产与销售。酒精伴水的饮料从18世纪才开始叫伏特加，之前这种饮料叫作“面包酒”。 俄罗斯伏特加的高质量通过伏特加酒精过滤过程而达到。18世纪中沙皇下命令允许贵族参与伏特加生产。地主非常积极从事这种生产，每个户都能找到伏特加厂。 家做的伏特加特点在于果子味儿，国家控制的伏特加不加果汁。 1894-1896年批准国家标准了，酒精有40分、过碳滤的伏特加成为俄罗斯民族伏特加叫“莫斯科特殊的”。当时国家垄断伏特加市场，慢慢普遍于全国。 莫斯科与圣彼得堡有伏特加博物馆，现在也开门。  “俄罗斯人每天喝伏特加“的普遍说法不符合实际。像别的酒精饮料，俄罗斯人平常宴会、请客、过节的时候才喝伏特加。俄罗斯有一定的喝酒文化。伏特加助于消化油腻、辣、营养丰富、热的俄罗斯菜，这种菜不让喝酒的时候喝醉。 伏特加也有保健作用：人冷时喝点伏特加促进血循环，提高免疫功能。当做药喝伏特加配菜非常简单， 一块儿黑面包和酸黄瓜能做配菜。 没有肉冻和“皮衣下面的”鲱鱼不算是俄罗斯餐桌肉冻肉东虽然看起来不太好吃，但是一种非常喜爱的民族菜。肉冻应该这样做：牛肉或者牛肉跟猪肉连骨头一起炖4-5小时。做牛肉冻，理想的部分是头、脑、腿，炖猪肉的话， 也用耳朵和尾巴。炖的过程中形成明胶，“肉冻“这个名称就说明这种菜是冷冻出来的。汤冷冻之前，放入肉块儿、调料、胡萝卜和大蒜。这个菜的味道独一无二！ 用这种方法也可以做鱼冻，平常用贵的鱼。做鱼冻的时候鱼汤要加明胶使汤冷冻成糕。这种菜叫“扎利维诺也”意思是煮熟的鱼块儿里倒入专门的鱼汤以后冷冻。 
 有这种奇怪名称的菜虽然较年轻，但是很流行。它是苏联时代出现的，用简单的食品做成好吃的菜。可能只有创造力强的俄罗斯妇女才能用一般的鲱鱼创造一种新菜，并想出那样新颖的名称来!为什么叫“皮衣下面“的呢？因为鲱鱼在盘最底下，上面还放厚厚的一层配菜，像盖着暖暖皮衣一样。  这种菜的做法很简单：切小块儿的鲱鱼放在盘子上，然后一层一层地放煮熟的土豆、鸡蛋、胡萝卜、甜菜。每一层涂上沙拉酱。最上面最好放一层甜菜。沙拉做好后要涂上沙拉酱，用蔬菜和鸡蛋块儿装饰。  请认识沙拉沙拉肯定不是俄罗斯菜。俄罗斯老百姓并不喜欢切小块儿的沙拉。俄罗斯人怀疑，谁知道切的是什么。沙拉和各种小吃与西方文化18世纪进入俄罗斯。到20世纪小吃种类非常丰富，很受欢迎，有的沙拉成为“民间的”。譬如“奥利维耶”沙拉，这种沙拉在西欧和美国叫作“俄罗斯沙拉”。 奥利维耶沙拉刘希恩·奥利维耶是一个法国人的名字，19世纪初住在莫斯科，经营高档餐馆，他发明了一种拿手菜，就是这种沙拉。这种沙拉后来叫做“奥利维耶沙拉“。 苏联时代食品不丰富的时候，俄罗斯妇女想起简单的与好吃的奥利维耶沙拉，当然把复杂成分代替成简单的。现在沙拉有煮熟的胡萝卜、土豆、鸡蛋、肉肠或者肉、新鲜黄瓜和葱拌沙拉酱，奥利维耶就做好了。有的餐馆把奥利维耶叫作“首都沙拉“，它跟奥利维耶一模一样。  俄罗斯最流行的沙拉是比萘格莱特。这个词是从法语来的，不过俄语中其意义不是专门的沙拉酱，而是单独的菜。比萘格莱特像奥利维耶沙拉一样有煮熟的土豆、胡萝卜，还要放甜菜，甜菜给予甜的味道与红的颜色。还要放入酸黄瓜（有时候腌白菜）和葱，浇上油或者沙拉酱。 俄罗斯人特别喜欢吃沙拉酱， 所以各种沙拉放入沙拉酱。如果您不喜欢沙拉酱，应该提前请人家不浇上沙拉酱。  像薄饼派的历史很悠久。在罗斯一直喜欢烤派，并在俄式烤炉做派非常方便，存在很多种派：不同面做的、不同形式、不同馅儿的。派象征着家、女主人的技术，所以在各种礼仪中派起象征性的作用。后来节日的桌上必摆上个派。俄罗斯谚语说“没有薄饼不算是马斯列泥沙，没有派你不算是个寿星“。  今天派平常用不甜的面做，馅儿是圆白菜或者肉，先放一层面塑，再放馅儿，上面又放一层面。小派（馅饼）非常受欢迎。馅饼有甜的（苹果、果酱、杏脯）和不甜的两种馅儿。有两种做法，即烤与炸。  最早的茶是17世纪当作礼物像欧洲一样到俄罗斯来的。先作为保健饮料受欢迎， 可是很快普遍于全俄罗斯。在俄罗斯展销会主要卖红茶， 因为红茶便宜，这样俄罗斯人上瘾喝茶。 以前泡茶用的水在专门的茶炊（萨摩娃儿）开，茶叶在小的茶壶泡。现在没有人用萨摩娃儿，可是至今泡茶使用两个茶壶，先将浓茶倒入茶杯， 再以热开水稀释到适宜的浓度。  茶平常吃饭后喝，喝茶的时候边吃甜食：果酱、蛋糕、点心、饼干、蜂蜜、柠檬。俄罗斯人很喜欢加入一块柠檬和糖或者蜂蜜，这使茶味儿特别香。 俄罗斯人喝茶喝得很多。每次用餐后喝茶，早、午、晚餐后都喝茶。如果你来别人家做客，礼貌的女主人一定请你喝茶（肯定要配甜食），这是礼仪所指定的。喝茶的时候更容易交谈、认识人、交往。喝茶过程平常不太长，并带来不少享受。  萨摩娃儿是开水与泡茶用的老机器。这种机器的系统是在中国发明的，不过在中国没有用过这种机器泡茶。 萨摩娃儿中间有一个管子，管子里放入可燃料：碳、球果、板条，水在管和炊壁之间。为了使萨摩娃儿里头的东西烧得好，管上还要有高管。开的水保很长时间热。这种水用于泡小茶壶里头的茶叶。  俄罗斯最早的萨摩娃儿18世纪末在图拉市出现。图拉以制造枪而有名，一位造枪厂的大师制造了萨摩娃儿。萨摩娃儿慢慢流行起来，生产规模扩大了，形成了工厂。19世纪中图拉有28个造萨摩娃儿的工厂每年产量达到12万套。生产各种机器:有3、5、10甚至25公升的。 今天真正的萨摩娃儿少用，可是图拉生产电萨摩娃儿。如果你到图拉一定要去参观图拉的萨摩娃儿博物馆，那儿能找到各种各样的萨摩娃儿，并了解其历史。  国情知识 6莫斯科地铁是首都最快的及最方便的交通。 如果您想坐地铁的话，应该在售票处买票，每个地铁站都有售票处。您可以买单次票，用这种票可以往各种方向坐整天，不过只可以用一次，你一出去地铁，就不能再用这种票下地铁。也可以买两、五、十、六十次的票，还可以买月票（所谓的ПРОЕЗДНОЙ БИЛЕТ）。地铁票的价格单在地铁站售票处旁边挂着。给收银员交钱的时候， 得告诉想买哪种票，即次、两次、五次、十次的票等等。 每张纸票中嵌入芯片。你把票靠检票门的读写器的时候，绿灯亮了，就可以进去。 莫斯科地铁线模仿城市的主要街道。地铁线图上你能发现环线，这条线是莫斯科重要“花园环路“下面的通道。与这条环线交叉的是辐射线，各线有其颜色。线交叉点是倒车站。倒车站有时候有一样的名称，譬如“和平大街”。为了确定，哪一站是哪一站，我们说：“和平大街辐射线站“（橙色的）和“和平大街环线站”（棕色的）。可是倒车站会有不同名称（两线交叉点，譬如多伯乐宁斯卡娅和谢尔普霍夫斯卡娅；三线交叉站， 譬如猎物市场、剧院和革命广场 ）。 莫斯科地铁线图，每个地铁站和每个车厢都有，所以如果你有问题，别着急！你在地铁到处能在图上找到要去的地方。 全俄展览中心/国民经济成就展览中心以及别的好玩儿的地方 国民经济成就展览中心（ВДНХ）地铁站旁边的全俄展览中心（ВВЦ）是一个很有意思的地方。这儿可以玩儿、散步、参观各种展览会和展销会、购物。 国民经济成就展览中心尤其是苏联时代名胜古迹。充满残暴、政治追诉、杀案、贫困的时代，1939年8月1日隆重举行展览中心开幕，这个展览会应该展出苏联人民农业成就。参观经常举行的农业成就展览的客人审视各种巨大的蔬菜与水果、异常大的牲畜、选育的植物、稻麦。这就是未来社会的模式，共产主义的“明天”就应该是这样的。 当时最有名的设计师设置展览会的优雅宫殿。 展览馆是斯大林式的代表性建筑，这些建筑周边组织娱乐区，其有大公园、夏季剧院、游乐园。像高尔基文化公园，这儿可以散步、玩儿、跑轮鞋、骑自行车，冬天可以滑冰、滑雪。  莫斯科是个非常绿的城市。林荫路围绕市中心，林荫环路由其斯特普鲁得、斯列坚斯基、罗热杰斯特温斯基、彼得罗夫斯基、特维斯刻意、尼吉特斯基几个林荫路组成。 市中心有一些非常有意思的古老的公园，譬如亚历山大花园在克里姆林宫旁边，阿普切卡尔斯基菜园（和平大街26号），艾尔米达日公园（卡列特尼俩得路）。 在莫斯科能找到巨大的公园博物馆， 即科洛姆纳斯克野（科洛姆纳斯卡娅地铁站）、奥斯坦基诺、索科尔尼基（索科尔尼基地铁站）、库瑟科沃（俩咱斯基大街地铁站）、列佛尔拖沃（飞机发动机厂地铁站）、伊兹梅洛沃（伊兹梅洛沃公园地铁站）、察里津诺（察里津诺地铁站）、麻雀山的莫大（麻雀山地铁站）、俯首山公园（胜利公园地铁站）等等。  如果你暖季到莫斯科，可以乘叫做河电车的船巡游莫斯科河。船从诺沃思帕斯基桥（普罗列塔尔斯卡娅地铁站）或者 基辅站（基辅地铁站）开，经过莫斯科最有意思、最古老地区，包括克里姆林魅力风景。天气好的话，游船会给你留下难忘的印象！  国情知识 7莫斯科交通莫斯科是公共交通繁荣的城市。除了已经介绍的地铁，俄罗斯首都还设有汽车、无轨车、电车、出租车、路线出租车。 公交车的票不贵，可以在«Мосгортранс»售票处买，差不多所有的车站有这样的售票处。现在可以买一次或者几次的票。一次的票20卢布。  如果你没找到这种售票处，可以在司机那儿买票，不过票价贵一些，25卢布。应该从前门上车。车门有检票机，您应该插入您的票再往里走。  除了国营公交交通服务首都还有私营交通，即出租车和路线出租车（路线车）。路线车能代替公交车，这是跟公交车有一样路线的面包车。路线车在最繁忙的路线代替或补充公共交通。这种交通工具小一点，所以在大都市条件下是更可调动的、快的、有时候更便宜的。你努用提前买路线车的票，上车以后给司机交钱就可以。有时候司机不给你票，因为只有10个乘客左右，司机清楚谁交了钱谁没有。  首都的出租车不便宜，最低价30分钟350卢布。出租车在莫斯科街上不是常见的，所以最好网上或者打电话订车。有很多提供交通服务的网站，比如 www.taxi-sms.ru。您可以自己在网上找找出租车，在搜索引擎输入两个词：莫斯科，出租车Москва, такси. 因为对俄罗斯人坐出租车比较贵，大多数人宁愿坐所谓的私人车。私人车是个私人的车，司机有空的时候，可以提供出租车司机的服务。为了打私人的车，只要到路边举手，平常马上有几辆车停。  你告诉司机要去哪儿，司机就告诉价格。如果你同意了，就成交了。可是你要记得，这儿有一定的风险，你不知道这辆车的状态怎么样，也不会知道司机的意向。如果你不是跟俄罗斯朋友在一起，晚上或夜里最好不要坐这种车！ 如果你想试试自己在莫斯科开车，可以去找出租交通工具的公司。最好在网上找，下面有几个网站：http://www.alfacar.ru，http://www.moscowprokat.ru， http://www.5052579.ru。有几种能租车的条件，司机岁数应该25岁以上，他持有在俄罗斯有效的驾驶证。 如果您不愿意坐车、公交车，可以租自行车！可惜自行车在俄罗斯大都市不是流行的交通工具。这首先跟气候有关系，俄罗斯一年大部分时间又冷又湿。您知道，这种天气骑车不太好。冬天骑车是不可能的。第二个原因是城市不但没有专门的自行车街道，而车道没有骑车的人能走的部分。所以骑车简直危险，大规模汽车使用是不久以前才开始的，所以还没有出现开车文化。在俄罗斯特别在莫斯科有很多司机开得又快又不当心，所以大家在路上应该非常小心！ 莫斯科文化生活莫斯科一直为最大文化中心之一。俄罗斯首都的文化生活现在也非常丰富多彩。试着简短的讲述一下应该在莫斯科看到的有意思的和重要的事。 像任何一个古老的城市，莫斯科有许多历史文物。其中最重要的当然是克里姆林宫，为15世纪末在市中心建造的巨大石头的堡垒。到18世纪克里姆林宫为罗斯沙皇所住的地方，所以其内存有古典文物，即教堂、宫殿、伊凡大帝的钟楼。  坐落在克里姆林宫旁边的红场是城市主要广场，在这里可以看到圣瓦斯里大教堂 （16世纪）、列宁墓（20世纪）、历史博物馆（19世纪末）等有意思的历史遗迹。  10世纪接受东正教的俄罗斯保存有许多宗教遗产：教堂、大教堂、修道院。莫斯科修道院中最著名的之一首先该提新圣母修道院（16-17世纪）。不但其历史和建筑(典型的“莫斯科巴罗科风格“建筑)很有意思，而它以在修道院墓地埋葬的俄罗斯最有名的人物即作家、演员、画家、艺术家、政治家而有名。  俄罗斯首都的艺术博物馆中排名第一的应该是特列季亚科夫画廊，在这里收藏了俄罗斯艺术作品。在画廊旧馆( Лаврушинский переулок)里收藏了从古代到1917年十月革命的俄罗斯艺术收藏品。特列季亚科夫画廊的新馆在另一个地点(улица Крымский вал)展示20世纪俄罗斯和苏联的艺术。 
 普希金国家造型艺术博物馆里有很有意思的西欧艺术品。在博物馆个人收藏馆里可以看到印象派和后期印象派艺术家的最完整和最美丽的收藏。 现代艺术可以在现代艺术博物馆(ул. Петровка, 25)和在各种小的个人美术馆了解，其中非常流行的位于 «Винзавод»现代艺术中心。  除了艺术博物馆首都有俄罗斯有名的科学家、作家、艺术家的故居博物馆。博物馆如此的多，所有的都列举是不可能的，您最好上"museys.ru"网站自己研究研究。 莫斯科有很多地方可以听古典或现代音乐。想听古典音乐，得去莫斯科音乐学院( ул. Большая Никитская)。莫斯科音乐学院的音响效果非常好，这儿的舞台上走出了有名的音乐家，像柴科夫斯基、拉赫玛尼诺夫、普罗科菲耶夫、肖斯塔科维奇、罗斯托罗颇维奇等等。  另一个现代的建筑被称为音乐之家刚建立不久。其几个大厅充满了不只是古典音乐，还有爵士、民间、民族、摇滚乐。  莫斯科剧院年龄不大，剧院17世纪才出现在俄罗斯，但是今天在莫斯科有将近100家各种剧院和话剧艺术学校。最有名的歌剧和芭蕾舞剧院是大剧院。现在正修复，在剧院广场上其旁边专门建造了一个现代建筑，承担大剧院的演出。  也受莫斯科人欢迎的歌剧和芭蕾舞剧院中有 斯坦尼斯拉夫斯基和涅米罗维奇-丹潜柯莫斯科音乐剧院(ул. Большая Дмитровка)。这家剧院上演着流行的和有趣的演出。 戏剧院中需要知道一家非常老的剧院就是小剧院(Театральная площадь)，那儿主要演出俄罗斯经典作品。 俄罗斯著名导演斯坦尼斯拉夫斯基和涅米罗维奇-丹潜柯在19世纪末建立莫斯科模范艺术剧院。其以上演契诃夫剧本而有名。因此莫斯科模范艺术剧院今天被称为俄罗斯作家契诃夫。现在特别受观众的欢迎下列莫斯科剧院：塔甘卡剧院、列宁共青团剧院、萨基里肯、现代人剧院、马雅可夫斯基剧院、梅耶尔霍烈的中心等等。在"moscow-hotels-russia.com"网站可以找到更详细的消息。 莫斯科名胜古迹更详细的消息，您可以自己上网看http://www.moscow-hotels-russia.com。 国情知识 8从莫斯科走出……佩列杰尔金诺佩列杰尔金诺是离莫斯科最近的老别墅所在地，莫斯科西南20 公里处。这儿保存着美丽的风景与17世纪的老教堂与墓地。佩列杰尔金诺的历史很有意思，不过这个地方因为俄罗斯伟大诗人保利斯•帕斯捷尔纳克在这儿住（从1936年到1960年）。现在帕斯捷尔纳克的别墅成为博物馆。除了帕斯捷尔纳克别墅这儿还可以参观别的苏联时代有名的诗人的别墅，即有名的儿童诗人卡尔内•初可夫斯基和20世纪下半叶的诗人布拉特•奥库乍瓦的别墅  谢尔吉耶夫村从莫斯科出发沿雅罗斯拉夫尔路行70公里就到谢尔吉耶夫村。原来这儿是小教堂 ，后来修道院了。修道院献给圣三一，是谢尔吉•拉多涅日斯基修士14世纪建立的。修道院土地存有俄罗斯历史不同阶段的教堂与大教堂、钟楼、宫殿。伟大画家安德烈•鲁布廖夫俄罗斯最有名的圣像画“三位一体“是专门给修道院的主要圣三一大教堂画的。 是谢尔吉•拉多涅日斯基一开始是修士，后来只是修道院院长，但是他对俄罗斯人的影响力和权威非常大。从四面八方人来求了他的帮助、建议、应允，就留下常住。这样出现了小村，后来变成了叫谢尔吉耶夫村的城市。 谢尔吉圣三一大修道院建筑群非常丰富与和谐，为联合国教科文组织保护的文化遗产。  克罗穆纳克罗穆纳是莫斯科州小城，其历史为900年左右。14-15世纪是莫斯科后第二大城市。16世纪上半叶为了保卫国家南方边境修建了克罗穆纳克里姆林，本雄伟的城堡建筑至今存在。克里姆林内有16世纪的修道院与教堂。克罗穆纳的教堂、钟楼代表各种建筑风格，即俄罗斯洋葱头教堂风格、俄罗斯巴罗科、俄罗斯哥特艺术、古典风格。 从山丘上的克罗穆纳克里姆林可以观察莫斯科、克罗蒙卡、奥卡等三条河的风景。  苏兹达尔苏兹达尔是俄罗斯最古老的小城之一，离莫斯科240公里。其历史中经历了各种艰难，还是活下来了，所以现在我们可以看到18-19 世纪的俄罗斯边区老城市面貌，许多老教堂、修道院、单层小房、分散的菜园。苏兹达尔12世纪一段时间是弗拉基米尔苏兹达尔大王国的首都。现在是设有良好的基础设施的中心，这儿可以好好儿地玩儿、获得很多俄罗斯文化有关的有意思的新知识。  弗拉基米尔弗拉基米尔位于克里亚济马河边，离苏兹达尔很近，两个城市间的距离只有40公里，它们历史也密切相连。 弗拉基米尔•莫诺玛和大王1108年建立弗拉基米尔市。见本城后，古罗斯首都实际上从基辅迁移到这儿了。蒙古鞑靼13世纪初侵略弗拉基米尔以前，弗拉基米尔起非常重要的政治经济作用。这个城市形成了自己的圣像绘画、建筑、编年史学派。弗拉基米尔许多白石教堂，包括12 世纪的圣母安息教堂、基米特罗夫教堂为联合国教科文组织保护的文化遗产。  雅罗斯拉夫尔雅罗斯拉夫尔是一千年以前在伏尔加河和括托罗斯里小河汇流地点建立的古老俄罗斯城市，是雅罗斯拉夫•穆德勒建立的，所以以他的名字为城市名称。市徽上是站着的大熊象征着先见之明和强力。 雅罗斯拉夫尔有很多18-19世纪的古典风格建筑、17世纪的教堂与修道院。城市历史中心属于联合国教科文组织的世界文化遗产。雅罗斯拉夫尔是俄罗斯最早的公开的戏剧剧院的摇篮，18世纪末建立戏剧剧院是俄罗斯演员费奥德勒•沃尔科夫。  图拉图拉市以莫斯科往南193公里。历史以来图拉是最早受南方敌人的袭击。图拉土地上最有名的战斗是1380年的苦力克服战斗。俄罗斯历史上这场战斗有名因为莫斯科王基米特里•敦斯扩伊领率的罗斯军队首次打败蒙古鞑靼队。 图拉从古老时候有造枪业， 到现在存在。这儿有武器博物馆，还有图拉有名的糕饼博物馆。  离图拉不远是俄罗斯伟大作家列夫•托尔斯泰的故居博物馆叫“亚斯纳亚波利亚纳“。托尔斯泰是在这儿出生的，在这成长，成为有名作家以后在这儿住了很长时间。这个庄园、贵族生活气氛、旁边的村子和大自然都是在他的作品描写的。这些也都可以在亚斯纳亚波利亚纳感觉到。  伟大诺夫哥罗德伟大诺夫哥罗德具有独特的历史命运。诺夫哥罗德离莫斯科很远，往西北500多公里，位于沃尔霍夫河边，其流入伊尔缅湖。诺夫哥罗德比莫斯科老，首次记载属于856年。基辅之前古罗斯首都就在这儿。从12到15世纪末城市为诺夫哥罗德封建共和国，以称为谓彻的市民大会来实现行政管理。俄罗斯领土上这是唯一的民主管理制度（还有一个是有独立性不过属于诺夫哥罗的土地的普斯科夫城市共和国）。 不像别的俄罗斯王国，诺夫哥罗德没屈服于蒙古鞑靼，在这一方面它的命运非常独特。诺夫哥罗德叫伟大的，因为曾是非常富裕、政治经济发达、设有良好设施的商务城市。毁灭诺夫哥罗德共和国的是伊万雷蒂，16世纪末毁灭没加入莫斯科王国的城市。  喀山喀山是鞑靼斯坦的首都，属于俄罗斯联邦。鞑靼斯坦大多数人口是鞑靼民族，突厥民族。鞑靼民族也住在伏尔加河流边、西伯利亚、乌拉尔、哈扎克斯坦。鞑靼民族是穆斯林教徒，有独特的历史、传统、文化。 喀山曾属于金帐汗国，喀山汗国从16世纪中叶属于莫斯科王国，后来属于莫斯科国。喀山今天是现代大都市，起连接东方和西方的贸易、政治中介中心。  圣彼得堡圣彼得堡现在仅次于首都第二重大的城市，可是这儿从1712年到1918年是俄罗斯帝国的首都。彼得一世实现建立芬兰湾边上的新城市的计划。沙皇建立彼得堡的时候，倾向于阿姆斯特丹和斯德哥尔摩等欧洲城市。而俄罗斯生活方式、俄罗斯传统、文化、宗教、气候、自然都影响着过程，所以虽然在圣彼得堡有很多欧洲专家工作，使得宝还是俄罗斯城市。圣彼得堡建筑群独一无二，1990年圣彼得堡历史中心与郊区的宫殿公园建筑群例入联合国教科文世界遗产目录。  彼得堡叫俄罗斯文化首都，因为今天这儿有200多博物馆、许多图书馆、展览馆和画廊，这儿举行各种活动与节日。19世纪俄罗斯文化的金时代都是在这个城市过的。最有名的作家、诗人、科学家、艺术家、哲学家、政治家都住或者住过圣彼得堡。  可是在圣彼得堡不仅可以了解古典时代的艺术，这是现代，充满活力的城市。比如圣彼得堡算是现代摇滚文化的首都。 彼得堡常叫做“涅瓦上的城市”。巨大、宽、活跃的涅瓦通整个城市流着，是其重要轴线。除了涅瓦彼得堡有100多个小河与河沟，20多个运河。圣彼得堡的桥是城市的另一个名胜。夏天涅瓦上的开合桥留下特别深的印象。 
 圣彼得堡气候属于特别海边气候，夏天非常热，冬天不冷、很潮湿。五月底到期月底的白夜特别优美，日落很晚，晚霞与早霞差不多同时。这一阶段全市人出来散布，希望弥补冬天几个月没有的太阳光。白夜的神秘阳光为画家、诗人、音乐家作品的喜爱的主题。  教堂与圣像游览罗斯的时候你参观很多名胜古迹，很多名胜是宗教名胜.为了享受参观宗教名胜应该先了解一下俄罗斯东正教教会和文化。 中世纪初在东欧平原存在的国家叫基辅罗斯，因为其中心是基辅。这个国家是强国且很有影响力，基辅王为本国元首。10 世纪末基辅罗斯的弗拉季米尔王接受东正教。以康斯坦丁诺波尔 （罗斯叫它王城）为首都的东正教的拜占庭当时是欧洲最强的国家。进行罗斯洗礼的弗拉季米尔王从此叫弗拉季米尔施洗者，东正教会把他选成圣人。  随着东正教普遍，从拜占庭到罗斯来了东正教书、宗教礼仪、建筑、最早牧师。东正教堂最早是邀请的建筑家建造的，后来自己的建筑家自己建起。东正教堂是十字架的形，上面有一个或者几个葱形穹窿。所以这种教堂叫十字穹窿式的。最早东正教堂是基辅索菲亚大教堂（11世纪初）和伟大诺夫哥罗德索菲亚大教堂（12世纪初）。  东正教堂里没有凳子和椅子，人们站着祈祷，无论祈祷多长。罗斯教堂内部装饰也遵守伟大拜占庭传统，用镶嵌、壁画、圣像。没有拜圣人塑像的传统。圣像画在教堂墙上，最多圣像在专门的墙上叫圣像壁，这个墙分隔祭坛和教徒站的地方。  一开始圣像壁很小，圣像都排上一行。到15世纪，圣像壁都长到头顶了，现在有几行圣像。圣像是按照严格规定安排的。圣像壁中间有一个门叫“皇室门”。复活节（东正教最主要节日）的星期间皇室门一直开着，其余时间只有祈祷的时候开着。只有牧师允许从皇室门进。 罗斯的时候圣像绘画艺术非常繁荣。画圣像的画没签他们的作品，所以除了一些例外，我们平常不知道他们的名字。严格遵守拜占庭派的规定是对画圣像画家的最主要要求。圣像是象征性的，其作者追求表示永久与不变的性质。圣像用自己的特殊的语言跟文盲人“说话”。人们不用词“读”情节，看各圣像重复的细节与服装颜色就认识人物，就明白各种颜色、圣人手势、姿势象征什么。为了强调圣人的精神性质，画家改变了身材与面孔的比例，脸就小了，身都很长了，特别指出服装的褶与颜色。看圣像的时候能发现“相反”的透视法，无论真实怎么样，主要的事物和脸比不重要的画得大一点。这样能达到主要目的：相互关系、人与上帝精神交往。 
 到17世纪在俄罗斯只有圣像绘画获得发展，没有其他的造型艺术。各地区城市都有自己的特殊的圣像绘画派：诺夫哥罗德、弗拉季米尔苏兹拉尔、雅罗斯拉夫尔、莫斯科等派. 国情知识 9来我家玩儿！俄罗斯人喜欢在家见面。朋友、亲戚很高兴去互相家做客。俄罗斯人有传统在家见面，不是在咖啡馆或者饭馆见面，这是个老传统：家里气氛非正式，舒适暖和，女主人可以展示自己的烹饪技巧等。另外苏联时代的咖啡馆很不好看，饭馆太贵。 请人家来做客的原因是各种各样的，即节日（新年、圣诞节、谢肉节、复活节、5·1节、5月9日），生日，可能是简单原意见人、夏天一起过时间。 对俄罗斯人来说，过好的时间首先是交流，在桌边交谈。俄罗斯人非常讲究让客人吃得好、吃得多。大多数人生活很穷，吃得不好，所以给客人摆的丰富的宴桌子表示主人对客人的好客、友好、喜庆。人口已经不饥饿了，不过传统留下来了，主人特别是女主人尽量准备很多好吃的丰富的菜。桌上摆着最好的葡萄酒和白酒来表示给客人舍得用最好的！怪不得正是会面有一种传统给贵宾供“面包和盐“，就是面包和盐。面包几世纪以来是罗斯的主食，盐步是常有的，也很贵。从这个传统出现了 «хлебосольный»这个大词，其同意词是«щедрый»（大方）。  俄罗斯女人准备菜，摆桌子，整理东西，客人走以后耍腕子。你会问，她接待客人会有什么享受呢？她请客人非常累！当然累， 可是首先，按俄罗斯传统女人应该做所有的家务，这是正常的。第二。客人夸她漂亮，家里很好、好吃的菜、都说恭维话，她就高兴，为自己和家人都骄傲，这回加力气 。 客人平常晚上集合，不过不太晚，晚上6-7点。男人平常带来小礼物：蛋糕、巧克力、花儿、葡萄酒。礼物鼓励女主人努力。因为俄罗斯人的住宅平常不太大，所以站着吃很不方便，很挤，大家都马上就坐在桌边。客人来的时候，餐桌时家里最重要的地方。 客人坐好以后，女主人建议他们常常菜。俄罗斯人不像欧洲人， 没有传统喝开胃酒。大家马上把凉菜放在自己的盘子里，倒上葡萄酒或者白酒，就等。  等选择主持人（тамаду）主持宴会。«тамада»这个词是格鲁吉亚遇的，选择主持人的传统也是苏联的时候从格鲁吉亚来俄罗斯的，并成为普遍的。客人或者主人可以当主持人， 这种人应该善于组织，也应该是个快乐的人，熟悉来的客人的人。主持人祝第一杯酒词，然后让每个客人祝酒词。这样宴会会变成一种快乐的有趣的表演。平常为客人喝酒，最后为主人喝酒。如果客人集合一起来祝贺某人的生日快乐，那就每个人祝的酒词提到寿星，指出他寿星喜欢什么，指出重要的事等等。在俄罗斯没有习惯自己给自己倒酒，不能想什么时候喝酒，就什么时候喝酒。祝酒词以后，平常碰杯，就一起喝。  当然现在俄罗斯宴会的传统开始慢慢消失。越来越多人去饭馆和咖啡馆玩儿、庆祝生日。越来越少年轻女人愿意请客人来家玩儿（或者有时间和愿意）。但是这种现象十大都市的，别的遵守这种老的好客的传统。  俄罗斯节日。俄罗斯人很喜欢玩儿和庆祝节日。这不是俄罗斯独有的，对吗？其他的特点是， 俄罗斯人喜爱庆祝不同的节日—— 老的、新的、多神教的、东正教的、俄罗斯固有的和外国的。不要惊讶！ 新年新年是一年的开始。这个今天喜爱的节日比较年轻，他是从1700年照俄罗斯皇帝彼得的命令开始庆祝的。在这个时间，人们在家里装饰和摆圣诞树，安排节日的宴席。  新年是跟圣诞节和圣诞节期同时的节日。革命以前最主要节日是东正教的圣诞节。从圣诞节到主显节（19号）叫圣诞节期，神圣的夜晚，是冬天最快乐的最有意思的时间。孩子特别喜欢这一段时间，因为为他们装饰圣诞树、邀请客人、给他们送礼物。 俄罗斯现在没有正式圣诞假期，但是这一段时间是放松的时间和可以慢条斯理的工作。人们一般去散步，做客，去郊外或者国外旅行，去剧院、电影院。  由于日历的变更，现在的东正教圣诞节是一月七日。大部分俄罗斯人一般跟天主教世界一起庆祝12 月25日的天主教圣诞节，然后全国共同庆祝新年（12月31日到1 月1、2日），接下来庆祝1月7 日的东正教圣诞节。不要计划在一月初做工作上的事情，在俄罗斯是休息放松的日子。 2月23日、3月8日。。。2月14日在俄罗斯苏联时期出现了两个著名的有意思的节日，即3月8日和2月23日。他们当然最初具有政治色彩，3月8 日这一天官方叫法是国际妇女节（节日是让争取自己的权利的妇女庆祝他们节日而设立的）。  2月23日苏联宣布为建红军的日子。  3•8 节逐渐变成女人的节日:母亲、姐妹、妻子、女儿、所有亲爱的女士们的节日。这一天女士们收到花朵和礼物，在家和单位听到恭维话。接着， 俄罗斯女人因为爱自己的男人，觉得男人没有这种节日是不公平的。所以官方的2月23日的建军节变成男人节，这天女人给他们的父亲、丈夫、兄弟和同事送礼物。最喜欢的苏联节日度过了自己的历史时代， 使我们今天高兴。 一个来自美国的新节日迅速的加入它们行列中。它是2月14日情人节， 出现一点也不久，但是年轻人已经积极地互相赠送情人卡片、礼物和祝福。  复活节 众所周知苏联曾经是一个无神论的国家，苏联人既不庆祝圣诞节，也不庆祝东正教重要节日复活节。现在一切都变了，复活节成了正式的节日。即使在俄罗斯不全是信教的人，由于风俗习惯，大部分人也会庆祝复活节的。整个家庭和客人都聚集在一起。桌上必不可少的复活节仪式的食物：复活节蛋糕、彩蛋、甜奶渣糕。 谢肉节（马斯列尼沙）在俄罗斯复活节前第四十天庆祝其中一个最古老的节日---- 谢肉节。谢肉节是10世纪俄罗斯接受基督教之前存在的多神教的节日，它是庆祝冬天离去和春天到来。  俄罗斯谢肉节在意义和仪式上个耨州的狂欢节很有相同之处：人们玩耍、跳舞、穿着滑稽的衣服、吃仪式的食物、扮演滑稽的小丑。现在在俄罗斯基本保留了仪式食物，大街上狂欢的传统（更详细的消息在俄罗斯菜的部分）。当然谢肉节不是正式节日， 但是这个节日是生动而真实的。  五一节从苏联时代开始，5月1号是最高兴的春天的节日。以前这个节日叫国际劳动节，这个时候国家人民都举着“和平、劳动、五月“或者“劳动光荣“的标语牌进行游行。  大家都喜爱过去时代保留下来的节日， 名字改为春天和劳动的节日。俄罗斯的春天是五月才开始的，灌木丛中出现了第一片叶子，阳光照耀着天空（如果没有下雪，有时会这样。。。）很多俄罗斯人在冬天后的这天第一次去别墅— 在那儿不仅可以休息，而且可以工作。那么五月一号节日的这个名称是非常正确的。  5 月9号胜利节5 月9号胜利节是重要的全民的节日。这一天所有的苏联的报纸和无线电台都宣布了关于德国法西斯特的完全投降。伟大的卫国战争对于我们国家至少有2700万人在张征中牺牲了。这是一场不容易的胜利，所以胜利节是最快乐的。在莫斯科（和其他大城市）举行盛大的漂亮的阅兵式。  那些还活着的参与过战争的老战士们， 为了看到对方，每年都在莫斯科大剧院前面集合。岁月流逝，现在这些人几乎都不在了。  国情知识 10俄罗斯象征：巴拉来卡琴（三角琴）、萨摩瓦尔、套娃、带护耳的皮帽。萨摩瓦尔、三角琴、套娃曾经在俄罗斯非常受欢迎：每家都有萨摩瓦尔，因为非萨摩瓦尔不可喝茶，没有三角琴就没有音乐，怎么过节呢？套娃是最简单的玩具。现在一切都变了，你不会在俄罗斯家找到萨摩瓦尔和三角琴，套娃只有外国人在市场买…… 三角琴，现在可以听到俄罗斯音乐音乐组演奏。是一种弦乐器，琴身为三角形，有三根弦。18世纪到俄罗斯的三角琴的声音很响亮。“巴拉来卡“名称与«балагурить, балаболить»单词相近，意思是聊天、闲聊。  巴拉来卡琴非常受老百姓的欢迎，因为弹三角琴很简单。弹三角琴时，很好唱歌、跳舞，特别是民间对联（切斯杜设计），玩笑内容的即兴表演的短歌。比如：
 萨摩娃儿、萨摩娃儿是开水与泡茶用的老机器。这种机器的系统是在中国发明的，不过在中国没有用过这种机器泡茶。 萨摩娃儿中间有一个管子，管子里放入可燃料：碳、球果、板条，水在管和炊壁之间。为了使萨摩娃儿里头的东西烧得好，管上还要有高管。开的水保很长时间热。这种水用于泡小茶壶里头的茶叶。  俄罗斯最早的萨摩娃儿18世纪末在图拉市出现。图拉以制造枪而有名，一位造枪厂的大师制造了萨摩娃儿。萨摩娃儿慢慢流行起来，生产规模扩大了，形成了工厂。19世纪中图拉有28个造萨摩娃儿的工厂每年产量达到12万套。生产各种机器:有3、5、10甚至25公升的。 今天真正的萨摩娃儿少用，可是图拉生产电萨摩娃儿。如果你到图拉一定要去参观图拉的萨摩娃儿博物馆，那儿能找到各种各样的萨摩娃儿，并了解其历史。  套娃套娃是100年以前才在俄罗斯出现。有一个日本的娃娃被送给莫斯科制造玩具的工厂。描绘日本福禄寿的娃娃给俄罗斯长的一个师傅 留下了深刻的印象，他就制造了自己的套娃。他的套娃由男女孩子组成 。绘画这些娃娃的是谢尔盖•米流金画家。最主要的娃娃是穿俄罗斯民族服装（连衫裙、头巾、围裙）的姑娘，最小娃娃的是婴儿。这个娃娃名字叫«Матрешка»，是«Матрёна»的小名（其拉丁的来源是matrona）  大家都喜欢матрешка套娃，莫斯科州的谢尔吉耶夫村的小厂开始制造这种套娃，至今造套娃的画家的想象力未尽。 带护耳的帽子（吴尚卡帽子）带护耳的帽子在俄罗斯早就当作冬天的帽子非常受欢迎。这种帽子叫“吴尚卡“因为寒冷的时候保护耳朵。这种帽子除了护耳，大风的时候还护额。暖和的时候可以往上卷起一些部分，冷的时候就把它展开。有一种说法，护耳的帽子是从芬兰来俄罗斯的，不过至今还没检查这种说法。带护耳的帽子成为俄罗斯式的服装，这是个事实。有可能因为它非常适合俄罗斯的气候。1940年这种帽子成为军队和警察队的冬天制服。 冬天能碰到各种各样的带护耳的帽子，即兔子皮帽子及时髦设计师做的珍贵皮帽子。到现在还没有发明更好的冬天的男士帽子，这是个事实！  俄罗斯男人和女人。问外国人他们在俄罗斯喜欢什么，他们（男人）常常回答，喜欢俄罗斯女人。这个玩笑也有自己的道理，据统计数据，嫁给外国人的俄罗斯女人总数一比一年多。有嫁给欧洲人和美国人的女人，也有嫁给中国人和日本人的女人 。这儿出现两个问题：为什么大家都喜欢俄罗斯女人，俄罗斯男人是怎么回事儿？  俄罗斯女人真的很漂亮，但这不是最重要的。更重要的是她们的行为 和优先考虑的事儿。按历史原因，俄罗斯男人总是少于女人（特别是在20世纪）。俄罗斯女人在基因水平上记得这件事儿，就有一定的结论，即一定要让男人喜欢上她，获得男人，因为竞争很高（特别是年龄越大竞争越激烈）。  第一个男人注意的是外表。俄罗斯女人非常重视外表、服装、化妆。大多数俄罗斯女人连冬天都穿高跟靴子 。女人更考虑她显得漂亮吸引人，暂时不考高跟鞋虑不舒服和对脚有害的问题。鲜艳的时髦的服装、重的化妆、许多手上、脖子、耳朵上的首饰都是因为追求显得漂亮。不惜任何代价追求漂亮，再加上吸引男人的原意。男人能看见，感觉这种愿望，当然很喜欢。  俄罗斯女人是很谦虚、反映灵感的、勤劳的。 所有的女人是易动感情的，俄罗斯女人特别是易动感情的，也是很浪漫的。俄罗斯女人爱的时候，没有心术、不顾一切，常常不考虑现实生活。俄罗斯女人浪漫，充满激情，首先征服男人。 俄罗斯虽然经过几次革命、战争、各种灾难，还保存着女人在社会和家庭里的地位的保守观念。男人主导地位到现在还保存着，女人负责料理家务、培养孩子。当然大多数俄罗斯女人现在工作，但这不意味着，职业生涯在她们生活中占很重要的位置。并不是，最重要的依然是丈夫、孩子、家庭、家务事。女人平常不追求政治、大生意生涯，谁允许她们入内？她们自己也有把握这不是她们该从事的。  俄罗斯男人呢？俄罗斯男人（像各国的男人）现在很不容易。  一方面俄罗斯男孩子从小就受持男人应该是勇敢、高洁、诚实的人的精神的培育。男孩子不许欺负女孩子，真正的男人不能这样做，男孩子不许哭，真正的男人从不哭，男孩子不许作这个不许作那个。真正的男人应该有力、自信，是公平、积极，甚至好斗。这算正常、很好。长大的男孩子作为十几岁的年轻人会展示地抽烟，大声说话，喝啤酒，说骂人的话，都是为了展示，表示他是个酷的，真正的男子汉。他非常幼稚地、表面地理解真正男人的性质。 另一方面，不是所有的男人都能当英雄，但是在与别的男人在一起不能承认是弱、没有自信的人对他们来说是不可能的。俄罗斯男人之间表示同情、耐心是不能接受的。 俄罗斯男人是在男人在家庭起领导作用的社会成长的，但是大都市女人和男人的收入差不多，很多男人在现代条件下找不到自己的道路。即使妻子从不指责男人，男人还是心理上觉得不安。男人工作出现问题，情况就更差了。这种情况下，俄罗斯男人不能陷入家务事、从事孩子的教育、帮助女人，设不是他的社会功能。他很难克服这种压力，所以经常选择最简单的和有效的办法，就是“伏特加”。 可是情况不是那么严重。俄罗斯男人像俄罗斯女人很勤劳，也很浪漫、易动感情、充满激情。 俄罗斯作家最好描述这一点。如果男人爱女人他为了获得女人会做一切，舍得钱和时间，漂亮地追她、送花儿、每天说恭维话、送贵的礼物……  在俄罗斯还存在男人之间的友谊。别的国家也肯定有男人之间的友谊，不过在俄罗斯男人之间的友谊在男人生活中特别是年轻男人生活中起非常重要的作用。俄罗斯男人会有同事、认识的和交往的人，但是他们都不是朋友。朋友平常不多，只有一两个人能是亲朋友。朋友常常比父亲、兄弟还要更亲切。朋友会在复杂情况下帮助、可以随时找朋友、可以介绍所有的个人的事儿、可以让他知道个人秘密。这种友谊常常在小时候、年轻的时候就出现，不管各种情况，会持续很长多年。这种友谊是在很多是个描述的，所有的男孩子都相信这种友谊存在 ，不过实际生活中不是所有的人都能保存这种友谊 。 |
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