俄罗斯人吃什么，怎么样吃饭？

俄罗斯人习惯一天吃三顿饭，早上，上班以前，白天 1-2点上班的时候，晚上下班后在家。早上平常吃得不多：三明治或者煎鸡蛋，酸奶或者白软干酪。喝传统红茶或者咖啡。

俄罗斯午餐平常1和3点之间。现在越来越多人在餐馆、快餐店、咖啡馆吃午饭，以前没有这种现象。有的公司有专门的食堂。午餐的时候一定要喝汤，再吃第二道菜，喝茶或者果汁。

晚上全家在家里吃晚餐。晚上只有一道热菜，又喝茶。

大都市最近几年越来越多人在咖啡馆或者经济级餐馆吃午餐。从12点到16点午餐特价（在菜单经常有“商务餐”的价格）不超过300卢布。

俄罗斯菜系的特点是，桌子上总有面包，黑与白面包。黑面包是用黑麦做的，味道很特点、很好。古罗斯时代就做这种面包，这是俄罗斯传统饭。对俄罗斯人来说，祖国使人联想黑面包，离开俄罗斯的时候总是想黑面包。别忘尝尝黑面包！

很多外国人以为， 俄罗斯人喝伏特加跟吃饭一样多。这不是真实情况！俄罗斯人当然喝伏特加，不过只有很多人团聚在一起，如亲戚、朋友、熟人一起过节日、生日、举行婚礼等喜庆，才喝酒。现在在俄罗斯啤酒变成非常流行，但是冬天冷的时候不喝啤酒。夏天天气热的时候，很流行民族饮料科瓦斯，最能解渴。

莫斯科餐馆与咖啡馆

莫斯科有各种菜系的餐馆，这儿你可以尝尝意大利、俄罗斯、格鲁吉亚、法国等菜。餐厅的消息，你能在«The Moscow times»报纸上或者网上找到，比如rambler.ru, mail.ru网站的«Рестораны»部分有这种消息。不贵餐厅中要提到连锁店 «Му-му», «Ёлки-палки» 和 «Грабли»。这是温暖舒适的自助餐餐厅，这儿可以很快吃午饭，价格300-400卢布。这些餐厅保持俄罗斯菜系的传统，菜很象家常菜，简单也好吃。

在莫斯科逛街的时候，您可以顺路进咖啡馆喝咖啡，如«Кофе хаус», «Шоколадница», « Кофемания»等咖啡馆。浓咖啡的最低价格为60卢布。咖啡馆也提供果汁、淡鸡尾酒、三明治、沙拉、点心。

如果你没有时间在咖啡馆等上菜，可以在街上的小摊儿买菜。«Крошка картошка» (一大马铃薯里面有馅儿) или «Русские блины» (各种馅儿的薄饼)公司的连锁摊儿提供便宜、好吃的菜。

高档的餐馆里你可以用信用卡或现金付。如果你想刷卡，提前打听这个地方收不收卡，小咖啡馆和餐馆平常只收现金。至于小费俄罗斯没有小费大小规定。小费平常等于总费用的10-15%。

如果您（男人）请俄罗斯姑娘吃饭，女人料想你买单，俄罗斯人习惯男人买单。可是如果女人自豪地说她自己付，你可以放心。如果几个人去吃饭， 提前说好如何承担费用，平常男人之间分。

俄罗斯菜系

古罗斯的时候菜都是在俄罗斯的炉里面作的。炉子里面的温度没有开火那么高，可是保暖的时间很长。做菜用的是陶罐 ，陶罐里的菜做得很慢。所以做出来的菜是半流体的。俄罗斯菜中最老的是各种用蔬菜和麦做的菜，即各种粥、面食（面包、馅烤饼）、汤。现在有一种谚语说： “菜汤和粥是我们的菜“（«Щи да каша – пища наша»）。古罗斯人肉吃得不多，渔也吃得不多。

我们至今很喜欢吃粥。小孩早餐常常吃小麦粥和燕麦粥。荞麦常当作单独菜吃，或者配热菜吃。如果荞麦做得好，并熬好后放入黄油，荞麦粥是一种很好吃的菜。粥常常加牛奶吃（粥盘里直接倒入牛奶），或者用牛奶熬粥。

俄罗斯主食是面包。俄罗斯人面包吃得多，无论桌上的菜多少，桌上必有面包。以前农民和工人吃（喝）汤的时候， 吃一两斤面包，这就是他们的餐。

俄罗斯有好多种面包，主要分两种，即白面包（小麦面做的）与黑面包（黑麦面做的）。黑面包是俄罗斯传统的面包，有特别的味道和香味儿，到俄罗斯才能尝到这种面包。

像面包一样薄饼有长久的历史。古罗斯的时候薄饼是一种神圣的餐，跟特殊的礼仪有关系。做薄饼的人应该穿特殊的衣服，在特殊的地方烤饼，烤饼的过程十分神秘。第一个饼应该留给祖宗之神，拜请他们照顾后裔。 慢慢地薄饼成为迎春节(马斯勒尼沙)的主角。薄饼是圆形的、热的，多像太阳。过马斯勒尼沙节的时候， 大家烤饼吃饼，这样就模仿与太阳的接触，太阳会带来暖和与春天。薄饼总是吃得很多 。俄罗斯薄饼节吃饼得吃一个星期，唱迎春歌，把马斯勒尼沙的冬天之神烧掉。

古罗斯做各种面的大的圆饼（现在都用小麦面做饼）。薄饼应该做软多孔的。俄罗斯薄饼上面一定要涂上酸奶油或者融化的黄油使薄饼更软。因为这种薄饼很油腻要加上咸辣的馅儿，既鱼子酱、咸鱼、鲱鱼。这种馅儿装在薄饼里面就可以吃了!想更好感觉到俄罗斯特色，吃薄饼前该喝小杯伏特加，就吃薄饼。这是典型的俄罗斯小吃。

今天不只是薄饼节才能吃到薄饼。除了典型的吃法还能碰到别种：薄饼或者小薄饼能加上甜馅儿，即各种果酱、浓缩牛奶。这样吃也很好吃，不过大部分俄罗斯人宁愿咸辣的馅儿。

俄罗斯最喜爱的传统饮料中应该尝尝可瓦斯。可瓦斯酒精度不超过1，2%，是自然地酿出来的。可瓦斯的历史已有一千多年了，在立陶宛和波兰也非常流行。 可瓦斯是一种很淡的有泡沫的饮料，对身体很好，也很好解渴。可是可瓦斯有特色的味道，外国人难以喜欢。要习惯喝克瓦斯。现在塑料瓶里的带气的可瓦斯在商店很普遍。

用可瓦斯可以做奥科洛斯卡（小块汤），是一种夏天吃的汤。这种汤用煮熟的土豆、鲜黄瓜、煮熟的鸡蛋和大葱做的。这些成分要切成小块儿，再倒入可瓦斯。最后放酸奶油。这是最简单的做法，其实家里剩下的菜都可以用作这种汤， 可以放香肠、各种蔬菜、青菜。农村的奥科洛斯卡更简单，只有大葱、面包和可瓦斯。各人都能选自己喜欢的方法。

汤

俄罗斯传统汤之间应该提到白菜汤、红菜汤（罗松汤）、小块汤（澳柯罗斯卡）、萨粮卡、鱼汤（吾哈）。你们已经认识了小块汤（澳柯罗斯卡），该谈一下红菜汤（罗松汤）。

罗松汤是用甜菜做的汤，在很多斯拉夫和欧洲国家受欢迎， 俄罗斯、波兰、乌克兰、摩尔多瓦、立陶宛等国喜欢做与吃这种汤。汤的基础是肉汤， 肉汤里面放甜菜、圆白菜、胡萝卜、土豆、洋葱、番茄、欧芹、有时候还放豆和苹果、西葫芦、各种肉。虽然罗松汤种类不少，各种都很油腻，这是一种很有营养的菜。

跟全世界普遍的罗松汤相比，圆白菜汤只有在俄罗斯较流行。古罗斯的时候，所有的汤多叫做Щи（西奇），就是圆白菜汤，后来只把圆白菜汤叫做 Щи。圆白菜汤用的菜主要是酸的圆白菜，所以这种汤有独一无二的酸味儿。传统的白菜汤用肉汤（有时候鱼汤）作的，一定要放洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、茴香，也可以放蘑菇， 可是最重要的也最多的是圆白菜。先要放肉或鱼块儿，再倒汤，加酸奶油就可以吃。圆白菜汤平时配黑面包吃。

春天用青浆草或荨麻作绿菜汤。我们把它叫做Щи，因为它味道也有点儿酸。绿菜汤平时配切成两半的煮熟鸡蛋上桌。

萨粮卡没有圆白菜汤那样流行， 因为这种汤不容易做。萨朗卡（以前叫谢粮卡， 意思是农村姑娘）有点儿像圆白菜汤，因为它基础也是肉或鱼或蘑菇汤。除了蔬菜以外（土豆、圆白菜、洋葱、胡萝卜）一定要加酸咸的成分， 即酸黄瓜、柠檬、橄榄、咸菇， 还一定要放几种切成小块儿的肉或者鱼。还加上很多调料、番茄浆糊，汤味儿就很浓、很丰富。

请注意俄罗斯菜中还有一种菜叫萨粮卡的，是炖的圆白菜，跟汤没有什么关系！

一般的鱼汤也常常叫做吾哈， 不过这样说，不太正确。乌哈是一种用鲜鱼做的汤，即白色的汤，里面有小块儿鱼。作吾哈可以用一种鱼，也可以用几种鱼。煮汤用的洋葱和胡萝卜煮好后要从汤拿出来，可以留点儿土豆和调料，像胡椒、欧芹、茴香、干月桂叶。